CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

AN INVESTIGATION OF MOISTURE CONTENT, SOLUBILITY AND COLOR IN EDIBLE WHEY PROTEIN FILM INCORPORATED WITH OREGANO ESSENTIAL OILS

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۱۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NIAC01_061
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۸۱.۳۲ کلیوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

خرید و دانلود PDF مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله AN INVESTIGATION OF MOISTURE CONTENT, SOLUBILITY AND COLOR IN EDIBLE WHEY PROTEIN FILM INCORPORATED WITH OREGANO ESSENTIAL OILS

  Parnia jahanmard - Department of Food science and technology, Islamic Azad University of Isfahan (Khorasgan), Iran
  Mohamad fazel - Department of Food science and technology, Islamic Azad University of Isfahan (Khorasgan), Iran
  Mahshid jahadi - Department of Food science and technology, Islamic Azad University of Isfahan (Khorasgan), Iran

چکیده مقاله:

Active packaging is one of the recent methods of packaging in food industry that designed because of its commercial properties and as a result of consumer demand for producing fresh and suitable food product with better qualities [1]. Antimicrobial packaging is a form of active packaging. In this kind of packaging, antimicrobial agent migrate slowly from the package to the surface of product [3]. Use of essential oils become usual because of their potential as a natural preservatives, wide range of their antimicrobial effects and their potential to control pathogens and food born bacteria in food material. Essential oils are extracted from many herbs and spices that oregano is one of the well-known of them because of their antioxidant and antimicrobial effect and in addition they have the anti-diabetic, anti-hypertensive, anti-inflammatory, cycotoxic effects [2]. In this study whey protein concentrate edible film with 1%-5% oregano essential oils was prepared. Moisture content and solubility were determined according to the method that described by Gounga et al (2007). A*, b* and L* were determined by using hounterlab. All the analyses were carried out in triplicate for each sample. The data were analyzed statistically with SAS. The results indicate that using essential oils had no significant effect on Solubility. Films kept their structure during 24 hour immersion in water and they have relatively low solubility. There were significant differences between moisture content of treatments. Moisture content was at the range of 27.41%-30.26%. Changing color in treatments was significant. Using essential oils change color from green-yellow to red-blue. C* differences was not significant. Lightness upon the level of 3% essential oils increased.

کلیدواژه‌ها:

active packaging, whey protein, Oregano, biodegradable packaging

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-NIAC01-NIAC01_061.html
کد COI مقاله: NIAC01_061

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
jahanmard, Parnia; Mohamad fazel & Mahshid jahadi, ۱۳۹۲, AN INVESTIGATION OF MOISTURE CONTENT, SOLUBILITY AND COLOR IN EDIBLE WHEY PROTEIN FILM INCORPORATED WITH OREGANO ESSENTIAL OILS, اولین کنفرانس بین المللی ایده های نو در کشاورزی, اصفهان, دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان, http://www.civilica.com/Paper-NIAC01-NIAC01_061.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (jahanmard, Parnia; Mohamad fazel & Mahshid jahadi, ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (jahanmard; fazel & jahadi, ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Rodr guez A, Batle R, Ner m C, 2007. The ...
  • Seydim A, Sarikus G, 2006. Antimicrobial activity of whey protein ...
  • Zinoviadou K, Koutsoumans K, Biladeris C, 2011. Biopolymer- based films ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۷۶۱۳
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.