راه اندازی سیستم HACCP در کارخانه تولید شیر پاستوریزه
محل انتشار: نهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران
سال انتشار: 1383
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 6,300
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NICEC09_435
تاریخ نمایه سازی: 14 فروردین 1386
چکیده مقاله:
یکی از سیست مهای کنترل کیفیت که را هاندازی آن در صنایع غذایی مورد تأکید است سیستم HACCP است، که با توجه به ماهیت تضمین بهداشت و امنیت محصول م یتواند در ارتقاء کیفیت بهداشتی محصولات غذایی وبخصوص محصولات صادراتی نقش بالایی داشته باشد. در این مقاله مراحل را هاندازی یک سیست مHACCP در واحدهای تولید شیر پاستوریزه مطالعه گردید.
بررس یهای نشان داد مراحل انتقال شیر به کارخانه، عملیات پاستوریزاسیون و شست و شو بعد از عملیات(CIP) نقاط بحرانی مهم سیستم هستند، که بایستی مورد ارزیابی قرار گیرند. همچنین در این مقاله خلاص های از برنامة را هاندازی سیستمHACCP برای یک واحد تولید شیر با توجه به نقاط بحرانی شناسایی شده مطالعه و تدوین گردید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
داود کاه فروشان
دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند
محمدرضا ملک عباسلو
دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند
محمدتقی تاروردی
دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :