اثر گلیسرول ذخیره شده در نژادهای نانوایی ساکارومیسس سرویزیه بر فعالیت تخمیری آنها در خمیر با غلظت بالای شکر
محل انتشار: یازدهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران
سال انتشار: 1385
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,382
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NICEC11_404
تاریخ نمایه سازی: 4 اردیبهشت 1386
چکیده مقاله:
مخمرها وقتی که در محیط با فشار اسمزی بالا قرار داده شوند، شروع به تولید گلیسرول که یک ترکی ب حل شوندة سازگار محافظ در برابر فشار اسمزی است، می کنند. پنج نژاد صنعتی مخمر نانوایی ساکارومیسس سرویزیه از نظر مقدار تولید و نگهداری گلیسرول در داخل سلول هنگام گر مخانه گذاری در خمیر با غلظت بالای قند(High Sugar) مورد آزمایش قرار گرفتند . سه نژاد از این م جموعه، مقدار بیشتری از گلیسرول تولید شده را در داخل سلول خود نگهداری می کردند. همچنین این سه نژاد پس از تولید در مقیاس صنعتی، ۸ تا ۱۴ درصد فعالیت تخمیری بیشتری نشان دادند . اختلاف بین مقدار گلیسرول تولید شده و نگهداری شده در مخمرها در این محیط با توجه به نژ اد آنها متفاوت بود . بنابراین انداز هگیری گلیسرول داخل سلولی روشی کاربردی جهت غربا لگری نژادهای مخمر مناسب برای تخمیر در خمیرHigh Sugar پس از انجام مراحل بهبود نژاد م یباشد.
کلیدواژه ها:
ساکارومیسس سرویزیه- مخمر نانوایی- فشار اسمزی- گلیسرول- فعالیت تخمیری
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :