بررسی تجربی اثر نفور نمک بر روی قطعه ای از سیب زمینی با استفاده ازروش حرارت دهی اهمی

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,555

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NICEC14_008

تاریخ نمایه سازی: 3 آذر 1391

چکیده مقاله:

به دلیل نیازروزافزون صنایع دارویی و غذایی به خصوص درصنایع استرلیزه کردن موادغذایی استفاده ازروش حرارت دهی اهمی رو به افزایش است دراین تحقیق میزان انتقال جرم نفوذنمک بهداخل قطعه ای جامد سیب زمینی و پروفایل های غلظت زمان درولتاژهای مختلف و هدایت الکتریکی دما درغلظت های مختلف محلول مورد مطالعه قرار دادیم ابتدا قطعه ای از سیب زمینی را درون محلولی از اب و نمک با غلظت 1 درصد وزنی انتخاب کردیم سپس با اعمال ولتاژ های مختلف اثرافزایش ولتاژ را بروی توزیع دما و همچنین میزان انتقال جرم بررسی کردیم درولتاژ 100v ودرغلظت های 0/5و0/75و1 درصد وزنی نمک به بررسی میزان نفوذنمک و همچنین توزیع دما درآن غلظت های پرداختیم دراین ولتاژ و غلظت 1 درصد وزنی درمدت زمان 14دقیقه از دمای 20 درجه به دمای 90 درجه سانتیگراد و همچنین بالاترین هدایت الکتریکی رسیدیم

نویسندگان

حجت اله مرادی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی

اکبر محمدی دوست

دانشجوی دکتری مهندسی شیمی

یوسف نادمی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی

مصطفی کشاورزمروجی

استادیار دانشگاه اراک

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • F. Marra, M. Zell, J.G. Lyng, D.J. Morgan, D.A. Cronin(2008), ...
  • R. Tsai, K.H. Huang, J.S. Huang, The effects of variable ...
  • S. Salengke 1, S.K. Sastry, Experimental investigation of Ohmic Heating ...
  • A. Legrand, J.-C. Leuliet, S. Duquesne, R. Kesteloot, P. Winterton, ...
  • Li-Jun Wang, Dong Li, Eizo Tatsumi, Zhi-Sheng Liu, Xiao Dong ...
  • Fryer, P. J., deAlwis, A. A. P., Koury, E., Stapley, ...
  • Khalaf, W. G. and Sastry, S. K. Effect of fluid ...
  • Larkin, J. W., & Spinak, S. H. Safety considerations of ...
  • Orangi, S., Sastry, S. K. & Li, Q. A numerical ...
  • Palaniappan, S.and Sastry , S.Electrical conductivities of selected solid food ...
  • Palaniappan, S.and Sastry , S, Ohmic Heating, In control of ...
  • Palaniappan, S..Sizer, C.E. Aseptic process validation for food containing particulates ...
  • Sastry, S. K. A model for heating of liquid-particle mixtures ...
  • نمایش کامل مراجع