مراحل استقرار سیستم تجزیه و تحلیل خطرو نقاط کنترل بحرانی HACCP تولید شیرطعم داراستریل تتراپک درشرکت شیرپاستوریزه پگاه گیلان

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,406

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NICEC14_885

تاریخ نمایه سازی: 3 آذر 1391

چکیده مقاله:

اجرای سیستم HACCP درصنایع لبنی اهمیت بسیارزیادی را درجهت تولیدغذاهای ایمن دارد زیرا HACCP سیستمی استکه علیرغم به حداقل رساندن نمونه برداری و آزمایش فراورده های نهایی ایمنی غذا را به بالاترین حد ارتقا دهد دراین مقاله به تشریح تمامی مراحل پیاده سازی سیستم مذکور درشرکت شیرپاستوریزه پگاه گیلان پرداخته شدهاست که عبارتنداز تشکیل تیم HACCP بررسی و ایجاد ویژگیهای محصول شیرطعم دار استریل تهیه و ترسیم نمودار جریان کار شیرطعم دار ا ستریل تتراپک تاییدنمودار جریانکار درمحل شناسایی و ارزیابی تمام خطرات بالقوه مربوط به هرمرحله تجزیه وتحلیل خطر و بررسی اقدامات کنترلی تعیین نقاط کنترل بحرانی طرح ریزی HACCP برقراری روشهایتصدیق و مستندسازی و حفظ سوابق که نقاط CCP تولید شیرطعم دار استریل تعیین شده توسط تیم HACCP ،و4مرحله: دریافت و بازرسی شیرخام خطرشیمیایی و میکروبی عبور از صافی استریلیزاسیون 144-137درجه به مدت 4-2 ثانیه و فیلتراسیون هوای استریل می باشند.

کلیدواژه ها:

شیرطعم دار استریل تتراپک ، HACCP ، سیستم ایمنی موادغذایی ، خطر

نویسندگان

سکینه علی پورنیلاش

کارشناس ارشد مهندسی شیمی صنایع غذایی

آرزو هنرجوئی

کارشناس میکروبیولوژی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :