کنجاله دانه های روغنی در غذای آبزیان و معضلی به نام فاکتورهای ضد تغذیه ای
سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,303
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NOILP03_240
تاریخ نمایه سازی: 3 بهمن 1390
چکیده مقاله:
گسترش سریع صنعت آبزی پروری در دنیا نیاز به استفاده از غذا را به شدت افزایش داده است. پودر ماهی که یکی از اجزای اصلی تشکیل دهنده غذای آبزیان میباشد با آینده نامطمئن و قیمت فزاینده روبرو می باشد. جایگزینی کنجاله های دانه های روغنی در غذای آبزیان به جای پودر ماهی تا حدی زیادی م یزان وابستگی غذای آبزیان به پودر ماهی را کاهش داده است. بهرحال جایگزینی کامل پودر ماهی با این مواد به علت وجود مواد ضد تغذیه ای با مشکلات زیادی همراه بوده است. هدف اصلی این تحقیق شناخت مهمترین مواد ضد تغذیه ای و ارایه راهکارهای به منظور محدود کردن اثرات ای ن مواد می باشد . مواد ضد هضم پروتئین که در گروههای مختلفی از کنجاله ها ی دانه های روغنی از جمله سویا وجود دارد میتواند ازهضم پروتئین در دستگاه گوارش جلوگیری کند . فرایندهای حرارتی و خالص نمودن بیشتر کنجاله ها می تواند از اثرات منفی آن بر رشد و هضم پذیری بکاهد. فیتات که در کانولا و سویا وجودارد میتواند کارایی جذب مواد معدنی به خصوص فسفر را بکاهد که افزودن آنزیم فیتاز و یا فرایندهای تخمیری باعث کاهش اثرات منفی آن می شود. وجود گلوکوسینولات در کنجاله کانولا و خردل با افزایش فعالیت تیروئید و خونریزی کبد در ماهیان ارتباط داده شده است. ساپونین ها با افزایش نفوذ پذیری بافت روده در روند طبیعی تبادل مواد تداخل ایجاد میکنند. هیدراتهای کربن غیر نشاسته ای که در اغلب کنجاله ها وجود دارد میتواند با تغییر خصوصیات مواد غذایی داخل دستگاه گوارش بر روند هضم و خصوصیات مرفولوژی روده اثر بگذارند. چنین مطالعاتی اطلاعات مفیدی را برای تعیین دقیق میزان ا ستفاده از کنجاله های دانه های روغنی در غذای آبزیان را فراهم می کند و همچنین می تواند با عث ارایه فرایندهای اصلاحی به منظور کم کردن اثرات این مواد شود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عبدالصمد کرامت امیرکلایی
ساری- کیلومتر ۹ جاده دریا- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :