تولید دیآسیلگلیسرول DAG) از روغن گلرنگ به روش گلیسرولیز آنزیمی در محیط بدون حلال

روغن دیآسیلگلیسرول DAG) به روغن خوراکی گفته میشود که حاوی حداقل 80 درصدDAG حداکثر 20 درصد TAG و 5 درصد MAG باشد. بر طبق تحقیقات گذشته، مصرف روغنهای DAG همراه با تاثیرات فیزیولوژیک مثبت در بدن میباشد که از آن جمله می توان به افزایش بتااکسیداسیون در کبد و حساسیت سلولها نسبت به انسولین، کاهش احساس گرسنگی و تجمع چربی در بدن، کاهش غلظت سدیم و کلسترول بد در خون اشاره نمود. در این مطالعه روغن حاویDAG به روش گلیسرولیز در محیطی بدون حلال و با استفاده از روغن گلرنگ تولید شد. کاتالیزورهای اختصاصی آنزیمی Lipozyme RMIM از میکروارگانیسم Lipozyme TLIM و Rhizomucor miehei از میکروارگانیسم Thermomyces lanoginosus دراین مطالعه بررسی شدند. روغن حاویDAG تحت پارامترهای مختلفی همچون دما( 40 و 60 درجه سانتیگراد زمان( 8 و 16 ساعت)، مقدار آنزیم( 5 و 15 درصد وزنی روغن گلرنگ) و نسبت مولی ( 1 به 1 و 2 به 1 گلیسرول به روغن گلرنگ) تولید شد. نتایج نشان داد که افزایش مقدار آنزیم و مدت زمان واکنش باعث کاهشمقدارDAG تولیدی شد. تنها پارامتری که با افزایش آن تولیدDAG افزایش یافت مقدار گلیسرول بود کهمقدار DAG را از45/87 به 48/14 درصد افزایش داد.

کلیدواژه ها:

روغن دیآسیلگلیسرول ، گلیسرولیز آنزیمی ، محیط بدون حلال