اثرات افزودن آنزیم، پروبیوتیک و نوع روغن در جیره های بر پایه گندم بر کیفیت گوشت سینه جوجه های گوشتی

این آزمایش به منظور بررسی اثرات استفاده از آنزیم، پروبیوتیک و نوع روغن بر خصوصیات کیفی گوشت سینه جوجه های گوشتی انجام گرفت. این آزمایش با استفاده از 180 قطعه جوجه گوشتی نر سویه راس 308صورت آزمایش فاکتوریل و در قالب طرح کاملاً تصادفی با 6 تیمار، 3 تکرار و 10 قطعه جوجه در هر تکرار انجام گردید. جیره های غذایی بر پایه گندم برای همه گروههای آزمایشی ثابت در نظر گرفته شد. آنزیم و پروبیویک مورد استفاده طبق سطح توصیه شده شرکت سازنده به جیره ها اضافه شد و روغن به دو صورت اشباع و غیراشباع در یک سطح ثابت بکار برده شدند. این آزمایش در 2 نوبت روز صفر و یک ماه انجام گردید. نتایج حاصله آزمایش نشان داد که نوع روغن و همچنین نوع افزودنی اضافه شده به جیره اثر معنیداری بر شاخصهای کیفیت گوشت سینه جوجه های گوشتی نداشت( 0/05

جوجه های گوشتی داشت ( 0/05 >P ) همچنین در طول مدت نگهداری گوشت، درصد رطوبت و چربی سینه تحت تأثیر تیمارها قرار نگرفت. نتیجه آزمایش این که طول مدت نگهداری(زمان) اثر بیشتری بر شاخص های کیفی گوشت سینه نسبت به نوع افزودنی از خود نشان داد.

کلیدواژه ها:

غلظت مالون دی آلدئید ، کیفیت گوشت سینه ، جوجه های گوشتی