اسانس ها; ایده ای جدید جهت کنترل معضلات پس از برداشتمحصولات کشاورزی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 542
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PDCONF02_096
تاریخ نمایه سازی: 19 اردیبهشت 1395
چکیده مقاله:
در دنیای کنونی نگر انی رو به رشدی در مورد سطوح باقیمانده حشره کش ها و سایر مواد نگهدارنده شیمیایی وجود دارد که این نگرانی هامحققان را بر آن داشته است که بدنبال راه حل هایی کارامد و مناسب جهت استفاده کردن کمتر از حشره کش ها باشند. اخیرا علاقه وافریمشاهده می گردد. ترکیبات طبیعی و بیولوژیکی فعال که از برخی گیاهان حاصل می (GRAS) جهت استفاده از مواد ایمن شناخته شدهمی باشد. GRAS گردد نمونه ای از این ترکیباتاین ترکیبات گیاهی با هدف بالا بردن میزان پذیرش محصول توسط مصرف کنندگان و کاهش خطرات سلامتی مورد استفاده قرار می گیرندزیرا نسبت به ترکیبات سنتزی دارای خطرات کمتری برای سلامت انسان هستند. از جمله این ترکیبات گیاهی می توان به اسانس های گیاهیاشاره نمود که دارای اثرات ضد قارچ و ضد باکتری بوده و همچنین قابلیت غیر فعال سازی آنزیم پراکسیداز که موجب آسیب های بافتی میگردد را دارد. اسانس ها از ترکیبات فرار مختلفی تشکیل شده اند و ساختار و نوع این ترکیبات میان گونه های مختلف متفاوت است. براساس مطالعات انجام شده مشخص گردیده است که اثرات ضد قارچی و ضد میکروبی اسانس ها نتیجه ی فعالیت سینرژیستی تعدادی از اینترکیبات می باشد. این بدین معناست که این ترکیبات به تنهایی و به خودی خود موثر نیستند.هدف مقاله پیش رو فراهم کردن نگرشی کلی بر اطلاعات منتشر شده و تحقیقات انجام گرفته در مورد فعالیت ضد باکتریایی ، ضد قارچی وغیرفعال کنندگی آنزیم پراکسیداز توسط اسانس ها می باشد که دارای قابلیت استفاده بعنوان نگهدارنده های ایمن در غذا هست
کلیدواژه ها:
نویسندگان
معصومه شجاعی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم داروئی دانشگاه آزاد اسلامی، تهران
امیر دارائی گرمه خانی
دکترای علوم و صنایع غذایی ، عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی تویسرکان، دانشگاه بو علی سینا همدان،
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :