بررسی خشک شدن هویج در خشک کن بستر سیالی حاوی ذرات بی اثر به عنوان حامل های انرژی

در این مقاله، فرآیند خشک کردن در یک خشک کن بستر سیالی (FBD) که حاوی مقداری ذرات بی اثر بعنوان حامل انرژی می-باشد مورد بررسی قرار گرفته است. برای این منظور یک خشک کن بستر سیالی که در آن از قطعات استوانه ای هویج بعنوان ماده خشک شونده و از گلوله های شیشه ای، فولادی و پلی اتیلنی بعنوان مواد بی اثر و حامل انرژی استفاده شده است مورد بررسی قرار گرفت و اثر این ذرات بی اثر بر سرعت خشک شدن بررسی شد. همچنین اثر اندازه ماده خشک شونده، قطر، جنس و مقدار مواد بی اثر و همچنین سرعت و دمای هوای خشک کننده بر سرعت خشک شدن ماده غذایی مورد بررسی قرار گرفت. داده های تجربی ثابت می کند که حضور ذرات بی اثر باعث تسریع سرعت خشک شدن می گردد و همچنین کیفیت سیالیت مواد خشک شونده را بهبود می بخشد. همچنین نتایج این تحقیق نشان داد که افزایش ضریب هدایت حرارتی ذرات بی اثر ، کاهش اندازه مواد خشک شونده و افزایش دمای هوا باعث افزایش سرعت خشک شدن ماده غذایی می گردد.

کلیدواژه ها:

خشک کن بستر سیالی ، ذرات حامل انرژی ، ماده بی اثر ، هویج