مدل سازی سینتیک کیفیت در طی فرایند خشک کردن انگور با شبکه های عصبی مصنوعی

مدل‌سازی سینتیک تغییرات رنگ در بهینه‌سازی فرایند خشک کردن از اهمیت بسیاری برخوردار است. در این پژوهش از ماشین بینایی برای اندازه‌گیری بلادرنگ تغییرات رنگ انگور در طی فراین خشک کردن در یک خشک‌کن جریان هوای گرم استفاده شد. تغییرات رنگ در فضای lab به کمک الگوریتم پردازش تصویر استخراج شد. از شبکه‌های عصبی برای مدل‌سازی سنتیک تغییرات رنگ استفاده شد. نتایج نشان داده شبکه عصبی با ساختار 5-12-12-4 با ورودی‌های دما، سرعت هوا، زمان و محتوای رطوبتی بهتر قادر تغییرات پارمترهای رنگ S,H,b,a,L پیش‌بینی کند.