بررسی تغییرات فصلی بر آلودگی میکروبی شیر و فراورده های آن در شهر زاهدان ( 1390
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 401
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCASFT03_501
تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393
چکیده مقاله:
سابقه و هدف: با توجه به اهمیت و نقش شیر و فراورده های لبنی در تغذیه انسان و افزایش روز افزون نیاز جامعه به مصرف این فراورده ها، اطمینان از سلامت و ایمنی غذایی این محصولات امری ضروری است. هدف از این مطالعه بررسی میزان آلودگیفصلی شیر و فراورده های لبنی تولید شده در واحد های صنعتی شهر زاهدان بوده است. مواد و روش ها:تعداد 854 نمونه مختلف شامل 374 نمونه شیر پاستوریزه و 480 نمونه ماست و دوغ پاستوریزه از دو کارخانهتولید کننده شیر وفراورده های لبنی در شهر زاهدان در طی سال 1390 جمع آوری و شاخص های میکروبی مورد نظر پس ازآزمون با استانداردهای ملی مورد مقایسه قرار گرفت یافته ها: از 374 نمونه شیر 340 نمونه برابر با90/91 درصد قابل مصرف و تعداد 34 نمونه شیر برابر با9/09 درصد غیر قابل مصرف و از 480 نمونه ماست و دوغ 426 نمونه برابربا88/75درصد قابل مصرف و 54 نمونه برابر با11/25درصد غیر قابل مصرف بودند. بحث:با توجه به اهمیت بهداشت در واحدهای تولید کننده فراورده های لبنی، میزان آلودگی های نمونه ها پایین و در حد قابل قبول بوده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علیرضا مبارکی
دکترای داروسازی و معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان
عبدالواحد صفرزائی
کارشناس صنایع غذایی آزمایشگاه میکروبی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان
مهرناز ملک زایی
کارشناس میکروبیولوژی آزمایشگاه میکروبی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :