کاربرد نانوذرات ضدمیکروبی در بسته بندی مواد غذایی

بسته بند یهای فعال، سیستم هایی می باشند که سبب بهبود کیفیت و سلامتی غذا، نوشیدنی ها و مواد دارویی با روش های مختلف می شوند. رشد میکروب در سطح غذا یک عامل اصلی در فساد غذا می باشد. در سا لهای اخیر پیشرفت هایچشمگیری در زمینه فیل مهای بست هبندی الحاق یافته با عوامل ضدمیکروبی برای گسترش حفاظت غذاهای بسته بندی صورت گرفته است. این سیستم ها شامل افزودن ترکیبات فعال به ماتریکس بسته بندی م یباشند. کاربرد اصلی این مواد طولانی شدن زمان ماندگاری غذای بست هبندی شده با گسترش فاز تاخیر رشد و کاهش میزان رشد میکروارگانیسم است. در سا لهایاخیر استفاده از عوامل ضدمیکروبی غیرآلی در نانو غذاها برای کنترل میکروب ها مورد توجه قرار گرفته است. عموما اغلب موادضدباکتری غیرآلی دی اکسیدتیتانیوم و نانوذرات فلزی ضدمیکروبی تثبیت شده ماده نقره و اکسید روی م یباشند.مکانیس مهای ضروری برای خصوصیات ضدمیکروبی نانوذرات شامل: 1- چسبندگی نانوذرات به سطح که سبب تغییر در خصوصیات غشاء می شود. 2- نانوذرات با نفوذ به داخل سلول سبب آسیب به دی ان ای میکروبی می گردد. 3- حل شدن یون های ضدمیکروبی نقره آزاد شده از نانوذرات نقره. 4- تولید گون ههای اکسیژن فعال که سبب آسیب به ترکیبات سلولی م یگردد می باشد

کلیدواژه ها:

عامل ضدمیکروبی ، دی اکسید تیتانیوم ، نانوذرات ، نقره ، اکسید روی