ترکیبات و خواص سیاهدانه بعنوان یک غذای عملگرا

سیاهدانه با نام علمیnigella sativaگیاهی دارویی است که درطب سنتی جهت پیشگیری و درمان بیماریها استفاده می شده است. تاثیر ضد میکربی سیاهدانه در کنترل و درمان عفونتهای باکتریای ی استافیلوکوکوس و نیز فعالیت ضدباکتری روغن سیاهدانه برروی لیستریا مونوسیتوژنزمشخص گردیده. عصاره آبی و روغنی سیاهدانه به دلیل وجود تیموکنیم که ترکیب اصلی فعال آن است نشان دهنده پتانسیلدارویی ودارای فعالیت آنتی اکسیدانی ، ضد التهاب ، ضد سرطان ، ضد درد و میکربی است. ترکیب شیمیایی سیاه دانه پتانسیل تغذیه ای بالای آن را بخصوص بعنوان یک منبع پروتئین و چربی نشان داده است دانه های این گیاه حاوی 40-30 درصد روغن 20درصد پروتئین 7/5 درصد رطوبت 15-0/5 درصد اسانس است سیاهدانه دارای اسیدهای چرب غیراشباع انواع کربوهیدراتها ویتامینهای C,E و عناصرمعدنی کلسیم آهن و پتاسیم است استرولهای گیاهی و الکانوئید فسفولیپیدها و کاروتن است باتوجه به اثرات فارماکولوژیک سیاه دانه و مصرف آن درطب سنتی و ازطرفی خاصیت انتی اکسیدانی و خواص ضدمیکروبی میتوان ازاین گیاه بعنوان غذای عملگرا استفاده نمود

کلیدواژه ها:

سیاه دانه ، خاصیت آنتی اکسیدانی ، خاصیت ضدمیکروبی ، عملگرا