تأثیر زمان برداشت بر میزان فلاونوئیدهای کاتچین و تی اکسترکت چای سیاه

گیاه چای (Camellia sinensis) درخت همیشه سبز متعلق به خانواده Theaceae می باشد. برگ چای حاوی ترکیبات متفاوت شامل: پروتئین، قند، اسید اسکوربیک، ویتامین ب، بازهای پوریتی، کافئین، ترکیبات گلیکوزیدی، ترپینوئیدی، ترکیبات معطر و ترکیبات فنلی می باشد و در صنایع دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. هدف از انجام این پژوهش بررسی میزان کاتچین و تی اکسترکت موجود در چای سیاه برداشت شده می باشد. این بررسی در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار در ایستگاه تحقیقات لاهیجان انجام گردید. نمونه برداری برگ سبز چای در خرداد، تیر و مرداد ماه صورت گرفت و بعد از فرآوری میزان درصد کاتچین و تی اکسترکت آن مورد ارزشیابی قرار گرفت. نتایج این بررسی نشان می دهد بیترین میزان درصد کاتچین (4/13%) در چای برداشت شده در تیر ماه و کمترین میزان آن (2/23%) در چای برداشت شده در م رداد ماه تولید شده بود. همچنین میزان تی اکسترکت در چای برداشت شده در خرداد ماه (2/93%) بیش از زمانهای دیگر برداشت بوده است.

کلیدواژه ها:

چای سیاه ، زمان برداشت ، کاتچین ، تی اکسترکت