بررسي تأثير مادة اوليه و سن غشاء اولترافيلتراسيون بر تركيبات پرميت  Fulltext 

[ مهشيد جهادي ] - كارشناس ارشد، عضو باشگاه پژوهشگران جوان، دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم و تحقيقات، تهران
[ محمدرضا احساني ] - دانشيار، علوم و صنايع غذايي دانشكده كشاورزي دانشگاه تهران

خلاصه مقاله:

جهت ارزيابي كارايي سيستم غشائي اولترافيلتراسيون، بدون تغيير شرايط توليد كارخانه و با مادة اوليه شير كامل، نياز به تعيين فاكتوري مي‌باشد كه فقط تحت تأثير سن غشاء اولترافيلتراسيون قرار گيرد. لذا، در اين تحقيق با ثابت قرار دادن شرايط توليد و ضريب تبديل شير، به ارزيابي تأثير شير و سن غشاء اولترافيلتراسيون بر تركيبات پرميت پرداخته شد. لذا، دو كارخانة مجهز به سيستم غشايي فراپالايش APV با قابليت نگهداري تركيباتي با وزن مولكولي 20000 دالتون با سن فيلترهاي غشاء متفاوت به صورت ماهانه مورد نمونه برداري قرار گرفت. نتايج اين تحقيق با اطمينان بالاي 95 درصد بر تأثير معنادار مادة اوليه بر درصد ازت غيرپروتئيني، ماده جامد، خاكستر، سديم و پتاسيم پرميت، تأثير ماده اوليه و اسيديته شير بر تغييرات درصد كلسيم پرميت، تأثير همزمان سن فيلترهاي غشايي و ماده اوليه بر درصد ازت كل پرميت، تأثير منطقه و سن غشاء بر درصد چربي پرميت و تأثير مطلق سن فيلترهاي غشائي بر درصد پروتئين پرميت دلالت دارد. لذا، به كارخانجات لبني استفاده كننده از اين سيستم كه از شير كامل به عنوان ماده اوليه استفاده مي‌نمايند توصيه مي‌شود، تا جهت بررسي كارايي سيستم غشائي اولترافيلتراسيون، درصد پروتئين پرميت را مورد آناليز قرار دهند.

شير، اولترافيلتراسيون، پرميت، كارايي.