بررسی اثرات پیش تیمارهای فراصوت و بلانچینگ برمدت زمان خشک شدن سیب زمینی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 752
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SDCONF01_0636
تاریخ نمایه سازی: 28 اردیبهشت 1392
چکیده مقاله:
مدیریت پس ازبرداشت محصولات کشاورزی درصنایع غذایی امری ضروری است خشک کردن یکی ازروشهای نگهداری و کاهش ضایعات مواد غذایی می باشد دراین پژوهش تاثیر پی شتیمارهای صوت دهی و روشهای مختلف بلانچینگ برروی مدت زمان خشک کردن سیب زمینی مورد بررسی قرارگرفته است برای این منظور اززمان های مختلف صوت دهی 0و10و20و30و40و50 دقیقه استفاده گردید همچنین ازاب جوش و متابی سولفیت درفرایند بلانچینگ استفاده گردید نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که استفاده ازروش صوت دهی باعث کاهش مدت زمان خشک شدن سیب زمینی م یشود بعلاوه استفاده ازترکیب متابی سولفیت دراب بلانچینگ باعث کاهش مدت زمان خشک شدن سیب زمینی می گردد.
نویسندگان
امیر منوچهری زاده
کارشناس ارشد صنایع غذایی
وحید سمواتی
استادیار دانشگاه کشاورزی رامین خوزستان
احمد زندمقدم
استاد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :