بررسی میزان تجمع نیترات در قسمت خوراکی برخی از سبزیجات تولید شده در استان لرستان

با توسعه فناوری و افزایش جمعیت، گسترش آلودگیها در مناطق مختلف به ویژه در مناطق صنعتی و کشاورزی رشدچشمگیری داشته است. بشر با انجام فعالیتهای مختلف باعث جذب و تجمع عناصر مضر توسط گیاه شده است که این امر علاوهبر ایجاد اختلال در فعالیتهای متابولیکی گیاه، تهدیدی جدی برای سلامت جامعه محسوب میشود. از میان آلایندهها، نیترات به دلیل مصرف بیش از حد کودهای نیتروژنه اهمیتی ویژه دارد. همچنین نیترات یکی از فاکتورهای مهم در تعیین کیفیت سبزیجاتاست، لذا هدف اولیه این تحقیق، تعیین غلظت نیترات در قسمت خوراکی تعدادی از سبزیهای عمده استان لرستان و سپس معرفیسبزیجاتی که دارای بیشترین قدرت جذب نیترات هستند، انتخاب شد. برای انجام این تحقیق نمونههایی از برگ سبزیجات شاهی، اسفناج، ریحان، سوخ پیاز وغدههای سیبزمینی از مزارع استان لرستان در سال 9110 جمعآوری شد. میانگین غلظت نیترات درنمونههای شاهی، اسفناج، ریحان، پیاز و سیبزمینی به ترتیب 3/04و1/89و1/05و0/88و0/66درصد وزن خشک بود. در بین نمونههای مورد مطالعه شاهی دارای بیشترین و سیبزمینی دارای کمترین غلظت نیترات در بافت گیاهی بودند. با توجه به نتایج بدست آمده، میانگین غلظت نیترات تمام سبزیجات مورد بررسی بیش از غلظت مجاز تعیین شده توسط کمیسیون اروپا ) 0/25 درصد وزن خشک( بود.

کلیدواژه ها:

کودهای نیتروژنه ، تجمع نیترات ، سبزی ، سلامت انسان