تاثیرات استویوزید و ترکیبات استویا برروی سلامت
سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,814
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SNCSDH01_129
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1389
چکیده مقاله:
دراین مقاله به بررسی خواض استویوزید (Stevioside) به عنوان شیرین کننده طبیعی غیرانرژی زا جهت استفاده از آن در صنایع غذایی پرداخته شده است دراین بررسی تاثیرات بیولوژیکی و کاربردهای درمانی استویوزید و میزان واکنش با ترکیبات مربوطه موجود در غذا مثل ویتامین ها و سایر شیرین کننده های غیرکالری سنجیده شده نتیجه اینکه استویوزید علاوه بر شیرینی بسیار زیاد و بدون کالری بودن دارای خواص ضد سرطانی و افزایش ایمنی بدن می باشد. در شرایط آبی از پایداری مطلوبی برخوردار است و مصرف ان در اکثر فرمولهای نوشیدنی ها مطلوب تر از سایر شیرین کننده ها میباشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
روزبه آسترکی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
امیر شاکریان
دانشیار گروه صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :