پزشكي و بهداشت (تغذيه در زمان اضطرار)  Fulltext 

[ مريم بخاري ساز ] - كارشناس پرستاري

خلاصه مقاله:

از عمده ترين مشكلاتي كه همزمان با بروز بلاياي طبيعي رخ مي دهد عدم دسترسي به مواد غذايي و مطمئن و اثرات سوء ناشي از آن مي باشد. آسيب شبكه هاي توليد، نگهداري، طبخ و توزيع مواد غذايي، فساد غذاها و از بين رفتن آنها توسط بلاياي طبيعي، باعث فقدان غذا به ميزان كافي مي شود. در نتيجه افراد در اثر مصرف مواد غذايي آلوده و ناسالم، گرفتار انواع عوامل فيزيكي، شيميايي، مسموميت ها ومشكلات ناشي از كم مصرف كردن غذا مي گردند.
بدين علت، برنامه ريزي در مورد تغذيه در زمان اضطرار، جهت ساعات اوليه بروز بلا و پس از استقرار حادثه ديدگان در اردوگاه مي بايست توسط كميته هاي ذيربط در نظر گرفته شود. لازم به ذكر است نحوه نگهداري مواد غذايي در زمان بحران بهتر است قبل از وقوع بلا به همگان آموزش داده شود.
جهت پيشگيري از مسموميت، قبل از مصرف هر ماده غذايي بايد كيفيت آن كنترل شود. لازم است با در نظر گرفتن علايم اختصاصي مسموميت هر ماده غذايي و به كار بردن روشهاي كنترل بهداشتي مختص آن غذا، از غذاهاي مشكوك نمونه برداري گردد و در صورت فساد و آلوده بودن معدوم شود.
بايد خاطر نشان كرد در مورد هر نوع بلاي طبيعي و بحران، امكان نوعي مسموميت و خرابي در مواد غذايي وجود دارد كه مي بايست هر كدام جداگانه شناسايي شود و راههاي پيشگيري و درآن تعيين گردد.
اين مقاله در زمينه بهداشت و سلامت مواد غذايي در بحران و آموزش هاي لازم آ ن سخن مي گويد، باشد كه با اموزشهاي كافي، از عوارض ناشي از تغذيه در زمان اضطرار كاسته شود.