اثر ذبح حلال بر راحتی حیوان و کیفیت گوشت

کشتار دام و طیور به روش ذبح اسلامی ( حلال ) از روشها ی عمده و مورد استفاده در جوامع اسلامی است . این مقاله روشهای عمده مورد استفاده برا ی کشتار دام و عوامل مهم موثر بر آن را در متون علمی بررسی نموده و معایب و مزایای هر یک را با در نظر گرفتن راحتی حیوان و کیفیت گوشت معرفی نموده است . سپس روش ذبح حلال با توجه به برخی آیات و احاد یث در زمینه ذبح حلال و رحم و شفقت به حیوانات مورد بررسی قرار گرفته است . با ارزیابی دستورات عمده جهت ذبح حلال و مقا یسه آن ها با دلا یل علمی به نظر می رسد پس از ذبح مقدار ز یادی از خون پمپ شده توسط قلب سریعا از محل برش خارج می شود و افت سر یع فشار خون ا یجاد می شود . در نتیجه مغز از مهمترین منبع اکسیژن و گلوکز خود محروم می شود در نها یت آنوکسی ایجاد می شود . فشار ما یع مغز ی، نخاعی به دلیل قطع شدن سیاهرگ های وداجپائین می آ ید که حتی سر یعتر از کاهش فشار خون است و ا ین امر منجر به شوک عمیق و بیهوشی می شود . به دلیل محرومیت مغز از خون در اثر خونریزی شد ید، ضربان قلب حیوان شد یدا افزا یش می یابد تا جریان خون به مغز و دیگر قسمت ها ی بدن افزا یش یابد . انقباضات شد ید عضلانی و تشنج آغاز می شود که عکس العمل های فیزیولوژیک اتوماتیک هستند تا خون به قسمت ها ی بالائی به خصوص مغز فرستاده شود . این انقباضات شد ید عضلانی و تشنج دردناک نیستند . در نها یت مقدار ز یادی از خون به دلیل انقباضات عضلانی و فشار ناشی از آن خارج می شود . که ا ین نکته منجر به خونگیری دام و کیفیت بیشتر گوشت می شود . برش سر یع و ناگهانی هیچ دردی را ا یجاد نمی کند . زیرا ساختارهای زیر پوست به غیر از پایانه های اعصاب حسی فاقد حساسیت به درد هستند .