آرکوباکترها و لزوم توجه به آنها در بهداشت مواد غذایی با منشاءدامی

آرکوباکتر را قبلا به عنوان کمپیلوباکتر و یا ارگانیسم ها ی شبه کمپیلو باکتر می شناختند . به عبارتی خانواده کمپیلوباکتر ها شامل دو جنس ارکوباکتر و کمپیلو باکتر می باشد . امروزه4 گونه از این باکتریها شناسایی شده است A.butzerli , A.cryaerophilus, A.skirrowii, . A.nitrofigitsآرکو باکترها به صورت هوازی بی هوازی و در دمای 15 درجه سانتیگراد رشد می یابند که همین وجه تمایز آنها از سا یر کمپ یلوباکتر هاست . دانسته ها در مورد اپیدمیولوژی گونه ها ی آرکوباکتر در کشتارگاهها و مواد غذا یی بسیار کم است . اما چیزی که مشخص است اینست که A.butzerli A.Cryaerophilus در لوازم کشتارگاه و حتی گوشت مصرفی ما ممکن است یافت شود . چیزی که مشخص است ا ینست که با تمهیدات لازم با ید در صدد کاهش احتمال حضور ا ین عوامل میکروبی در سبد غذا یی خانوار باشیم . عواملی که کنترل آنها و عدم وجود آنها در مواد غذا یی در آینده نزد یک بسیار حائز اهمیت خواهد بود . هدف این مقاله بررسی جنبه ها ی مختلف میکروب شناسی و بهداشتی این پاتوژن در مواد غذایی است .