تعیین میزان آلودگی شیرهای پاستوریزه و غیرپاستوریزه شهرستان گرمسار به آفلاتوکس ین ام 1- با روش الیزا

مقدمه : شیر و فرآورده ها ی لبنی به لحاظ دارا بودن ارزش غذا یی بالا در تغذ یه انسان از اهمیت بالا یی برخوردار می باشند . امروزه تلاش ها ی ز یادی به منظور افزا یش و بهبود کمیت و کیفیت شیر از طر یق کنترل و کاهش مشکلات دامی و بهبود تغذ یه در دام ها صورت گرفته است . یکی از مواردی که باعث وارد آمدن خسارت اقتصادی بر پیکره ی این فرآورده با ارزش می شود وجود باقیمانده ها ی نامطلوب سمی می باشد که در ا ین بین ما یکوتوکسین ها و در راس آنها آفلاتوکسین می باشد . آفلاتوکسین ام 1- متابولیتی از ا ین توکسین در شیر است که در اثر هیدروکسیله شدن آفلاتوکسین بی 1- موجود در غذا و تحت تاثیر آنزیم ها یی که عمدتا در کبد موجود می باشند تولید و از طریق شیر و ادرار دام دفع می شود . هدف : از این مطالعه بررسی وضعیت میزان آفلاتوکسین ام 1- در شیرهای سنتی شهرستان گرمسار بود . مواد و روش کار : تعداد 76 نمونه شیر پاستوریزه و غیرپاستوریزه 63) نمونه غیر پاستور یزه و 13 نمونه پاستوریزه ) در طی یک دوره 4 ماهه 1386/5/15) الی ) 86/9/10 از مراکز مختلف از سطح شهرستان تهیه و بلافا صله برای انجام آزما یش به آزما یشگاه منتقل گرد ید . جهت اندازه گیری آفلاتوکسین ام 1- شیر از کیت الیزای وراتوکس شرکت نئوگن استفاده شد . نتا یج : میانگین غلظت آفلاتوکسین ام 1- در کل نمونه ها 77/605 نانوگرم بازای هر لیتر ، نمونه ها ی پاستور یزه 85 /524 نانوگرم بازای هر لیتر و در غیر پاستوریزه 83 / 967 نانوگرم بازای هر لیتر بود . حضور آفلاتوکسین ام 1- در 70) %92/10 نمونه ) نمونه ها تأئید شد . میانگین غلظت در نمونه ها ی مثبت 84 /256 نانوگرم بازای هر لیتر و در دامنه بین 2 /96-161/18 نانوگرم بازای هر لیتر قرار داشت . 51 نمونه %)72/85) دارای غلظتی بیش از استاندارد اروپا 50 نانوگرم بازای هر لیتر بود . تمامی نمونه ها ی منفی از نمونه ها ی غیر پاستوریزه بود . لازم به ذکر است که بین غلظت آفلاتوکسین ام 1- در نمونه ها ی پاستوریزه و غیر پاستوریزه تفاوت معناداری وجود نداشت . بحث : نتایج حاصل از مطالعه اخیربیانگر این واقعیت است که مبادرت به انجام اقدامات غربالگری در جهت شناسا یی و اندازه گیری روزانه و دوره ای این سم قارچی در جهت حداقل رساندن عوارض آن امری اجتناب ناپذیر است .