زهره کسمائی - کارشناس دفتر امور آزمایشگاهها – سازمان حفاظت محیط زیست

معمولاً وقتی از واژه گوشت استفاده می کنیم، منظورمان گوشتی است که برای خوراک استفاده می شود. اغلب، گوشت قابل مصرف برای انسان را از جانوران اهلی تهیه می کنند. این جانوران را به منظور درست کردن خوراک از آنها پرورش می دهند.استفاده از گوشت و سایر حیوانات همچون گوزن ، دوزیستان ، خزندگان ، حیوانات شکاری و سایر پستانداران هم معمول است. اگرچه در قدیم، گوشت هر حیوانی را برای خوراک استفاده می کردند. گوشت منبع اصلی پروتئین حیوانی می باشد و طرز تهیه آن کاملاً به دستورالعمل تهیه غذایی بستگی دارد که در آن از گوشت استفاده شده است. در سال های اخیر، برای گیاه خواران، گوشت مصنوعی ساخته شده که طعم و بافت گوشت را داراست. فر آیند گوشت و خرد نمودن آن و تهیه سایر محصولات از آنها، جداکردن قسمتهایی که قابل استفاده نیست و استفاده از باقی مانده آن برای محصولات مفید مثل چربی ها و روغن، می باشد تهیه گوشت به روشهای مذکور، آلاینده هایی را به دنبال دارد که علاوه بر مخاطرات شدید زیست محیطی، سلامت انسانها را نیز به خطر می اندازد.

صنعت گوشت ، خوراک ، پروتئین جانوران اهلی ، گیاهخواران ، آلودگی ، کنترل ، آلودگی