بهاره صحرائیان - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
فریبا نقی پور - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
شکوفه صحرائیان - دانشجوی لیسانس بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی شیراز
محمد حسین حداد خداپرست - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

استفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی از جمله اسانس های گیاهی و ادویه جات در کاهش بار میکروبی مواد غذایی از رشد چشمگیری برخوردار است در این تحقیق با توجه به اثبات بسیاری از اثرات زیان آور مواد ضد میکروبی شیمیایی و نگرانی عمومی در این خصوص بحث جایگزینی این ترکیبات با اسانس نعناع Mentha Piperita) و رزماری (officinlis Rasmarinus) در میزان تصفیه آب آشامیدنی مورد توجه قرار گرفته است به منظور مقایسه اثر این دو اسانس بر روی میکروارگانیسم بیماری زای اشرشیا کلی موجود در آب از شش سطح غلظت (125، 250، 500، 1000، 2000، 4000ppm) و جهت مقایسه اثر هر یک از تیمارها از شش بازه زمانی (0، 2، 4، 6، 8 و 10 ساعت) استفاده گردید و کمترین میزان غلظت کشنده این اسانس ها تعیین گردید جهت کشت میکروبی از محیط های کشت ائورزین متیلن بلو و نوترینت براث استفاده شد نتایج حاصل از این آزمایشات نشان داد که کمترین غلظت باکتری کشی اسانس رزماری 1000ppm و اسانس نعناع 2000ppm می باشد.

نعناع، رزماری، باکتری اشرشیاکلی، تصفیه آب آشامیدنی