الهام دانشفر - کارشناس ارشد گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس
سودابه نورزاد - دانشجوی کارشناس ارشد گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج
اختر زند تله جردی - کارشناس ارشد گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس

گل گاوزبان ایرانی (Echium amoenum) از خانواده گاوزبان و جنس اکیوم گیاهی چند ساله و بومی ایران است در طب سنتی ایران از گلبرگ های بنفش متمایل به آبی گل گاوزبان ایرانی به عنوان مسکن ، آرامبخش ، نیروبخش، ضد التهاب و برطرف کننده درد به ویژه در سرماخوردگی و ذات الریه استفاده می شود. به دلیل کاربرد وسیع گل های گل گاوزبان ایرانی در طب سنتی و باور عمیق بر اثربخشی این گیاه در درمان بیماری های ذکر شده و فقدان اطلاعات کافی مرتبط با این گیاه ارزشمند در این تحقیق اندازه گیری میزان ترکیبات کل فنلی و تانن قابل استخراج همچنین آنتوسیانین موجود در گلبرگ های خشک شده آن مورد بررسی قرار گرفتند. برای اندازه گیری کل ترکیبات فنلی و تانن قابل استخراج نمونه عصاره گیری پودر گلبرگ با استفاده از حلال استون 70% انجام شد. کل ترکیبات فنلی و تانن قابل استخراج با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر و در طول موج 725 نانومتر قرائت شدند. محلول استاندارد بکار برده شده ترکیبی از اسید تانیک و استون با نسبت های مختلف را شامل می شد. در استخراج آنتوسیانین از حلال متانول اسیدی استفاده شد. قرائت مقدار آنتوسیانین بر اساس روش افتراقی (قرائت در دو PH یک و چهار و نیم) و با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر و در طول موج 510 و 700 نانومتر صورت پذیرفت. در گلبرگ های پودر شده گل گاوزبان ایرانی میزان تانن کل 3/065% و میزان فنول کل نیز 1/8% گزارش می شود. پیش از این در گزارشی وجود ترکیبات فنولی در گل گاوزبان ایرانی مورد تایید قرار گرفته بود در حالی که وجود مواد تاننی نفی شده بود. مقدار آنتوسیانین 58/32 میلی گرم در لیتر مشاهده شد.

کل تانن قابل استخراج، کل ترکیبات فنلی قابل استخراج، آنتوسیانین، گل گاوزیان ایرانی