عبدالرئوف صمدی میبدی - استاد شیمی تجزیه
علی محمد زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی تجزیه

دانه های روغنی پس از غلات دومین ذخائر غذایی جهان را تشکیل می دهد به دلیل اینکه بدن انسان نمی تواند بعضی از اسیدهای چرب را سنتز کند باید از طریق جیره غذایی تامین شوند هدف ما از این بررسی نشان دادن توانایی میوه بلوط در تامین این اسیدهای چرب می باشد میوه درخت بلوط حاوی کربوهیدرات ها، پروتئین ها روغن ها و تانن است. در این تحقیق دو خصوصیت مهم بیوشیمیایی دانه گیاه بلوط ایرانی (Brantii) یعنی میزان چربی کل و ترکیب اسیدهای چرب گیاه در سه منطقه از استان کهگیلویه و بویر احمد بررسی شدند. در این بررسی روغن میوه بلوط را با روش سوکسله و حلال هگزان استخراج کرده و درصد روغن آن تعیین گردید سپس روغن ها را به فرم متیل استری تبدیل کرده و با تزریق آنها به دستگاه GC-MS ترکیب اسیدهای چرب درون روغن ها تعیین گردید این بررسی ها نشان دادند که منطقه یاسوج دارای بیشترین درصد روغن است (0/013، 42) و مناطق سی سخت و کاکان به ترتیب حاوی (96، 10% و 10، 11% ) روغن (گرم روغن به صد گرم نمونه خشک شده گیاه) می باشند همچنین اسیدهای چربی از قبیل اولئیک اسید، لینولدیک اسید، پالمتیک اسید، استئاریک اسید، آراشیدیک اسید بودند.

بلوط، روغن، اسید چرب، GC-MS