حسین تاجیک - گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
فرنود شکوهی ثابت جلالی - گروه علوم بالینی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه

اسیدهای چرب و مشتقات آنها ترکیباتی هستند که به فراوانی درفراورده های طبیعی گیاهی و دامی یافت میشوند هدف ازانجام این مطالعه تعیین اثرات مهاری اسیدهای چرب اسیدلوریک، اسیدکاپریک، اسیدپالمیتولئیک/اسیداولئیک ومنوگلیسریدهای آن ها منولورین، منوکاپرین/منوپالمیتولئین/منولئین برسویه O157 :H7اشریشیاکلی بود به منظور ارزیابی اثرات ضدباکتریایی ازروش رقیق سازی درمحیط مایع Broth dilution به روش میکرو استفاده گردید به محیط کشت همراه با باکتری میزان لازم ازهریک ازاسیدهای چرب و منوگلیسرید آنها اضافه شد تا غلظت نهایی آن ها درداخل محیط کشت 0/16و0/31و0/62و1/25و2/5 میلی مول گردد سپس نمونه ها دردمای 37 درجه سانتیگراد گرمخانه گذاری شد نمونه های حاوی باکتری و بدون اسیدهای چرب و منوگلیسیریدها به عنوان کنترل درنظر گرفته شد برای پردازش داده ها ازنرم افزار spss version 11.0.01 برای تجزیه و تحلیل نتایج ازآزمون آنالیز واریانس یکطرفه anova استفاده شد اسیدهای چرب و منوگلیسیریدهای آنها به ویژه اسیدکاپریک و منوگلیسرید آن برسویه O157 :H7 اثرضدباکتریایی دارند این تاثیر باافزایش غلظت اسیدکاپریک بیشتر است

اسیدهای چرب ، منوگلیسریدها ، ضدباکتریایی ، اشریشیاکلی ، O157 :H7