CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله تولید نانولیپوزوم های حاوی عصاره آبی زرشک تاثیر ترکیبات تشکیل دهنده نانولیپوزوم بر پایداری و شاخص L نانولیپوزوم ها

عنوان مقاله: تولید نانولیپوزوم های حاوی عصاره آبی زرشک تاثیر ترکیبات تشکیل دهنده نانولیپوزوم بر پایداری و شاخص L نانولیپوزوم ها
شناسه (COI) مقاله: NANOG01_028
منتشر شده در کنفرانس علوم و فناوری نانو در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

رکسانا هادوی استر آباد - دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی آزاد آزادشهر
فیروز عقابی - استادیار علوم صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی آزاد آزادشهر
ابوالفضل فدوی - استادیار علوم صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی آزاد آزادشهر

خلاصه مقاله:
نانو لیپوزوم ها دسته ای از نانو حامل ها بر پایه لیپیدهای قطبی هستند که قابلیت ریزپوشانی ترکیبات فعال آبدوست و ترکیبات چربی دوست دارند. در این پژوهش با هدف بررسی تاثیر غلظت های مختلف روغن (35، 30، 25)، لسیتین (7، 5، 3) و زرشک (3، 2، 1) بر میزان حفاظت از مواد موثره زرشک ( آلکالوییدها، فلاونیدها و رنگدانه) و پایداری، انجام گرفت. بدین منظور ابتدا عصاره آبی زرشک را تهیه شده، سپس با استفاده از گلیسرول، لسیتین و روغن ریز پوشانی شد. و اثر غلظت های مختلف لسیتین، زرشک و روغن بر پایداری نانو لیپوزوم ها طی زمان به روش شاخص خامه ای شدن مورد بررسی قرار گرفته شد. نانولیپوزومهای با فرمول ساخت ( زرشک 1 درصد، روغن 35 درصد، لسیتین 3 درصد) بالاترین پایداری را نشان دادند. دیگر ویژگی های نانولیپوزومهای حاوی زعفران شامل بررسی اندازه قطرات لیپوزومها با استفاده از روش عکسبرداری با میکروسکوپ و همچنین پارامتر رنگی L، در سامانه لیپوزومی نیز بررسی شدند و نتایج نشان داد که نانو لیپوزومهای حاوی زرشک با فرمول ساخت (زرشک 1 درصد، روغن 35 درصد، لسیتین3 درصد) بهترین کیفیت را در نظر پایداری، رنگ، اندازه ی قطرات داشتند. نتایج نشان دادند که افزایش غلظت روغن، زرشک، لستین تاثیر معنی داری بر پایداری نانولیپوزومها داشته است (لستین و روغن با سطح احتمال 1 درصد (P<0/01)، زرشک با سطح احتمال 5 درصد (P<0/05). نمونه های حاوی روغن بالاتر، لستین کمتر و زرشک کمتر از نظر شفافیت نسبت به نمونه های دیگر شفاف تر بودند، زیرا دارای اندازه قطرات ریزتر و پایداری بیشتری نسبت به سایر نمونه ها بودند. همچنین زرشک در آنها بیشتر ریزپوشانی شده بود همچنین می دانیم که تغییرات کدورت یکی از شاخص های حساس در تغییر اندازه می باشد.

کلمات کلیدی:
ریز پوشانی، زرشک، پایداری، نانو لیپوزوم

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NANOG01-NANOG01_028.html