مجید علی ابادی - گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد بیرجند
الهام سادات علم الهدی - گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشوا
نفیسه جیرفنی - گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شاهرود
شهرزاد فاضل - دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی امیرکبیر (پلی تکنیک تهران)

کارکرد اصلی بسته بندی، ایمن ساختن محصولات غذایی در برابر اسیب های فیزیکی، افزایش یا کاهش رطوبت، اکسیداسیون و فساد بیولوژیکی است. عملکرد دیگر بسته بندی تسهیل در توزیع محصول و در اختیار قرار دادن اطلاعات لازم برای مصرف کننده است از دیگر کارکردهای بسته بندی می توان به تامین نیازهای جدید مصرف کننده و پاسخگویی به کیفیت دلخواه مشتری و تسهیلات مورد نظر او اشاره کرد. از این رو طراحی مناسب و انتخاب بهینه جنس بسته بندی و نحوه توزیع محصول از اهمیت بالایی برخوردار است در سالهای اخیر فناوری جدیدی در صنعت بسته بندی ظهور کرده است که با نام بسته بندی هوشمند شناخته می شود. این نوع بسته بندی در بسیاری از کشورهای جهان گسترش یافته است و توجه بسیاری از مصرف کنندگان را به خود جلب کرده است دراین مقاله ضمن معرفی فناوری بسته بندی هوشمند در صنایع غذایی، نگاهی اجمالی به اصول و روشهای مورد استفاده دراین نوع بسته بندی داشته و برخی کاربردها، فرصتها و چالشهای پیش رو مورد بحث و بررسی قرار می گیرد.

بسته بندی هوشمند، صنایع غذایی ، نشانگرها