CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله اپتیمم کردن فرایند هیدرولیز محلول های نشاسته با آلفا آمیلاز تولید شده از باسیلوس سا بتیلیس

عنوان مقاله: اپتیمم کردن فرایند هیدرولیز محلول های نشاسته با آلفا آمیلاز تولید شده از باسیلوس سا بتیلیس
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_005
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

مرضیه موسوی نسب - استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
میترا پرویزی - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی

خلاصه مقاله:
باکتری باسیلوس سا بتیلیس گرما دوست که ازPTCC No., 1254) PTCC تهیه گردید ، تولید کننده یک نوع آنز یم خارج سلو لی مقاوم دربرابر حرارت بنام آلفا آم یلاز م ی باشد . این آنز یم باعث ه یدرولیز محلول ها ی نشاسته به دکستر ین و قندها ی اح یا م ی گردد . تولی د آلفا آم یلاز از ای ن باکتری در یک محیط مایع صورت گرفت. تأثیرpH دما و زمان های مختلف و افزودن عصاره مخمربر روی رشد باکتری و تولید آنز یم بررس ی شدوسپس اپ تیمم فعا لیت آنز یم آلفا آم یلاز واثر آنز یم بره یدرولیز نشاسته ها ی مختلف (سیب زم ینی ،گندم و ذرت ) دردو شکل ژلا تینه و یا غ یرژلاتینه تع یین گردید. نتایج این بررسی ها نشان داد که ماکزیمم تولید آنزیم و رشد باکتری بعد از h48 انکوباسیون باکتری کشت داده شده در ۷=pH و دما ی 40 c در یک مخلوط کن دوار rotary shaker بود. افزودن عصاره مخمر، باعث افزایش میزان رشد باکتری و تولید آنزیم گردید. اپتیمم فعالیت آنزیم pH = 8 و دمای 70 درجه بود . بین انواع نشاسته ها،در نشاسته س یب زم ینی ژلا تینه شده نسبت به انواع ط بیعی ه ی درولیز بی شتری صورت گرقت فعالیت آنز یم و تو لید قندها ی اح یا نیز با افزودن معرف رنگی د ی نیترو سا لیسیلیک اسیدو اندازه گ ی ری جذب درطول موج ۵۷۵ نانومتر بوس یله اسپکتروفوتومترتعیین گردید

کلمات کلیدی:
باسیلوس سا بتیلیس ( 125 PTCC No آنزیم آلفا آمیلاز، نشاسته،هیدرولیز، قندهای احیا

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_005.html