CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی امکان استفاده از نرم افزار فتوشاپ برای اندازه گیری رنگ مواد غذائی و مقایسه آن با سیستم دستگاهی هانترلب: بررسی تغییرات رنگ رطب مضافتی بم در طی رساندن مصنوعی

عنوان مقاله: بررسی امکان استفاده از نرم افزار فتوشاپ برای اندازه گیری رنگ مواد غذائی و مقایسه آن با سیستم دستگاهی هانترلب: بررسی تغییرات رنگ رطب مضافتی بم در طی رساندن مصنوعی
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_039
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

عسکر فرحناکی - بخش علوم و صنایع غذائی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
حسن افشاری جویباری - بخش علوم و صنایع غذائی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
محسن رادی -

خلاصه مقاله:
رنگ و ظاهر ماده غذائی اولین پارامتر در تشخیص کیفیت مواد غذایی می باشد; امروزه از پارامترهای رنگ سنجیCIELab یا L a b جهت اندازه گیری آن استفاده می شود. در این تحقیق امکان استفاده از تصویر برداری دیجیتالی و نرم افزار فتوشاپ برای اندازه گیری پارامترهای L,a,b مورد مطالعه و بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که پارامترهای L,a,b بدست آمده از نرم افزار فتوشاپ و سیستم هانترلب دارای ضریب همبستگی به ترتیب 0/995 و 0/997 و 0/995 می باشند که ضریب همبستگی بسیار خوبی می باشد ولی این پارامترها از لحاظ عددی با هم تفاوت دارند که این مشکل با استفاده از فرمولهایی قابل اصلاح می باشد. بعد از تصحیح می توان از این داده ها جهت گزارش پارامترهای رنگ مواد غذائی یا هر ماده دیگر استفاده کرد. از این روش جهت مطالعه تغییرات رنگ رطب مضافتی در هنگام رساندن مصنوعی استفاده شد. نتایج نشان داد که هرسه پارامتر L,a,b در طی رسیدن کاهش می یابند.

کلمات کلیدی:
رنگ سنجی،L,a,b نرم افزار فتوشاپ، تصویر دیجیتالی، رطب مضافتی.

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_039.html