CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح نان غنی شده با آرد سویا

عنوان مقاله: کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح نان غنی شده با آرد سویا
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_045
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

احمد احتیاطی -
محبت محبی - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
فخری شهیدی - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

خلاصه مقاله:
این پژوهش، کاربرد پرد ازش تصویر در رنگ سنجی نان نیمه حجیم غنی شده با آرد سویا تشریح می شود . به این منظور نان نیمه حجیم غنی شده با 4 سطح آرد سویا ( 0 ،4و8و12% تهیه شده، عملیات تصویرگیری و پردازش تصویر جهت استخراج پارامترهای رنگی در فضای رنگی L*a*b انجام شد. از نرم افزار Image J برای پردازش تصاویر نان استفاده شد و تبدیل فضای رنگی RGB به L*a*b با استفاده از روش دو مرحله ای انجام گرفت . آنالز اماری داده ها نشان دهنده تاثیر افزودن آرد سویا بر میانگین پارامترهای رنگی b و a ،L و نیز انحراف معیار پارامترهای رنگی L و a به این ترت یب رنگ سنجی با استفاده از پردازش تصویر به عنوان روشی عینی، غیر مخرب و ساده در ارزیابی رنگ سطح نان غنی شده با آرد سویا به صورت موفقیت آمیزی اجرا گردید

کلمات کلیدی:
نان- آرد سویا- رنگ سنجی- پردازش تصویر

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_045.html