CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی فعالیت ضد میکروبی لیزوزیم گلیکوزیله شده با دکستران علیه باکتری گرم منفی E. coliدر دمای 37 درجه سانتی گراد

عنوان مقاله: بررسی فعالیت ضد میکروبی لیزوزیم گلیکوزیله شده با دکستران علیه باکتری گرم منفی E. coliدر دمای 37 درجه سانتی گراد
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_083
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

صدیقه امیری - کارشناسی ارشد، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی
محمود امین لاری - عضو هیات علمی دانشگاه شیراز، بخش بیوشیمی، دانشکده دامپزشکی
رقیه رمضانی - عضو هیات علمی دانشگاه شیراز، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی،

خلاصه مقاله:
هدف از این تحقیق بهبود خواص ضد میکروبی آنزیم لیزوزیم و افزایش طیف عملکرد این آنزیم بود . گلیکوزیله کردن لیزوزیم با دکستران با نسبت وزنی 1 به 5 در دمای ◦C 60 برای مدت زمان یک هفته تحت رطوبت نسبی 79 % صورت گرفت. نتایج حاصل از اندازه گیریگروههای آمینی آزاد نشان داد که 7/ 3 مول دکستران به یک مول لیزوزیم متصل شده است، در حالی فعالیت آنزیم کنژوگه طی گلیکوزیله ش دنبه 62 % کاهش یافت. کنژوگه لیزوزیم –دکستران برخلاف آنزیم اصلاح نشده کاملا بر باکتری گرم منفی Escherichia coli موثر بود. بنا بر نتایج بدست آمده ، لیزوزیم اصلاح شده با دکستران می تواند بر خلاف لیزوزیم بعنوان یک ترکیب ضد میکروبی طبیعی در سیستم های غذاییاستفاده گردد

کلمات کلیدی:
لیزوزیم، دکستران، اثر ضد میکروبی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_083.html