CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی خواص فیزیکوشیمیایی روغن بذر برخی ارقام گلرنگ ایرانی

عنوان مقاله: بررسی خواص فیزیکوشیمیایی روغن بذر برخی ارقام گلرنگ ایرانی
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_113
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

عفت مروتی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران-ایر
محمدعلی سحری - استاد دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران-ایران
محسن برزگر - دانشیاردانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران-ایران

خلاصه مقاله:
به منظور استفاده بهینه از منبع روغنی بذر گلرنگ، خواص فیزیکوشیمیایی روغن (درصد چربی، ترکیب اسیدهای چرب، اندیس های یدی، صابونی و اسیدی) سه رقم گلرنگ ایرانی(LRV و IL.III ،PI) تهیه شده از موسسه ال و بذر کرج مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آماری نشان می دهد که روغن ارقام ایرانی از نوع گلرنگ معمولی (لینولئیک) بوده و در مقایسه با ارقام گلرنگ معمولی ایالات متحده امریکا(U.S.A و جمهوری کره دارای غیراشباعیت، اندیس یدی و صابونی کمتر و اندیس اسیدی مشابه می باشد. همچنین اندیس یدی و اسیدی روغن بذر گلرنگ این ارقام نسبت به ارقام کشور پرتغال کمتر ومقدار کل روغن بذر این ارقام در مقایسه با ارقام امریکایی و کره ای به ترتیب، کمتر و بیشتر است.

کلمات کلیدی:


صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_113.html