CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله تغییرات عناصر معدنی برخی ارقام کیوی ایران در طی نگهداری در سردخانه

عنوان مقاله: تغییرات عناصر معدنی برخی ارقام کیوی ایران در طی نگهداری در سردخانه
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_130
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

محبوبه ذوالفقاری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تر
محمدعلی سحری - استاد گروه علوم و صنایع غذایی , دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
محسن برزگر - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس

خلاصه مقاله:
تغییرات عناصر معدنی ( کلسیم, پتاسیم, منیزیم, سدیم, فسفر, آهن, مس, روی, سرب و منگنز) ۵ رقم آبوت، آلیسون، برونو، مانتی و هایوارد میوه کیویActinidia deliciosa CV) به هنگام نگهداری در سردخانه ( دمای ۴-0درجه سانتی گراد و رطوبت ۸۵-75%در زمان های ۹ و0و18هفته با دستگاه(Inductively coupled plasma) ICP اندازه گیری شد. نتایج نشان داد عناصر معدنی (میلی گرم در ١٠٠ گرم ماده تازه) این ارقام پس از برداشت شامل : کلسیم79/590-42/726 وپتاسیم 372/271-279/890 منیزیم 32/799-18/977 و سدیم 2/6-1/444 و آهن 0/521-0/290 و فسفر 42/221-31/296 مس 0/207-0037 روی 0/308-0/162 و منگنز 0/062-0/042 می باشد از بین عناصر معدنی پتاسیم بیشترین مقدار را داشت. از بین ارقام, آلیسون بیشترین مقدار عناصر معدنی را به خود اختصاصمی دهد. همچنین تغییرات عناصر معدنی در اکثر ارقام و در اکثر زمانها دارای اختلاف معنی دار ی در سطح ١% بود

کلمات کلیدی:
کیوی، مواد معدنی, انبارداریICP

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_130.html