CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله تولید کنسانتره پروتئین ماهی ( FPC ) از ماهی کپورنقره ای Hypophthalmichthys molitrix) ) به روش استخراج باکمک حلال ایزوپروپیل الکل

عنوان مقاله: تولید کنسانتره پروتئین ماهی ( FPC ) از ماهی کپورنقره ای Hypophthalmichthys molitrix) ) به روش استخراج باکمک حلال ایزوپروپیل الکل
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_171
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

عطااله اژدری - دکترای بهداشت مواد غذایی وعضوهیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحدبیرج

خلاصه مقاله:
کنسانتره پروتئین ماهی ( FPC ) پودری است به رنگ شیری یا سفید مایل به خاکستری ، با ارزش تغذی های فراوان که دربسیاری ازکشورها به منظور مصارف انسانی درشرایطی کام ً لا بهداشتی به طرق مختلف از انواع ماهیان خوراکی تهیه می شود.در ا ین تحقیق کنسانتره پروتئین ماهی ، در سه مرحله استخراج با کمک حلال ایزوپروپیل الکل وحرارت، ازفیله ماهی کپورنقره ای تهیه وبه منظورآگاهیازقابلیت استفاده آن به عنوان یک مکمل غذایی با ارزش در رژیم غذایی انسان ، آزمایشهای میکروب ی و فیزیکوشیمیایی لازم ، انجام پذیر فت. براین اساس جهت آزمایش های میکروبی ابتدا از FPC تولیدشده ، رقت سازی انجام و س پس شمارش کلی میکروبی به روش کشت مخلوط در مح یطکشت پلیت کانت آگار انجام گردید . شناسایی و شمارش باکتریهای کلی فرم ، اشریشیا کلی، سالمونلا ، استافیلوکوکوس اورئوس، جستجو و شمارشقارچها و همچنین آزمایش های فیزیکوشیمیایی نیز مطابق روش های موردتایید مؤسسه استاندارد وتحقیقات صنعتی ایران انجام گرفت. نتایج این بررسی نشان داد درتولید FPC از ماهی کپورنقره ای ، روش استخراج با کمک حلال ایزوپروپیل الکل ، روش بسیارمناسبی است به طوریکه FPC تولیدشده از کیفیت میکروبی و فیزیکوشیمیایی بسیار بالایی برخوردار بوده و از این لحا ظ براساس قوانین سازمان نظارت برغذا و دارویآمریکا ( FDA ) وسازمان خواروباروکشاورزی جهانی( FAO ) استفاده ازآن در رژیم غذایی انسان بلامانع است

کلمات کلیدی:
کنسانتره پروتئین ماهی- کپور نقره ای- ایزوپروپیل الکل

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_171.html