CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله استخراج کاتچینها و کافئین برگ سبز چای ایرانی- آزمایشات سینتیکی و مدلسازی انتقال جرم

عنوان مقاله: استخراج کاتچینها و کافئین برگ سبز چای ایرانی- آزمایشات سینتیکی و مدلسازی انتقال جرم
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_182
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

علی ضیاءالدینی - پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران، تهران صندوق پستی ۱۴۹۴ - ۱۳۱
عباس جعفری جید -
علی ذاکری -

خلاصه مقاله:
در این تحقیق به بررسی اثر دما و زمان بر حلا لیت کاتچین ها و کافئین از برگ سبز چای ایرانی پرداخته شده است و بهترین ترکیب دما، زمان برای استخراج هر یک از کاتچینهای EC, C, EGC, EGCG و کافئین به کمک آب ارائه شده است. سپس با توجه به مدل ریاضیاتی استخراجشده از قانون دوم فیک، ضرائب نفوذ برای ترکیبات فوق محاسبه شدند و اثر دما بر آنها مورد بررسی قرار گرفت . استخراج این مواد توسطدو فرآیند نفوذ کند وتند انجام میشود. نتایج نشان میدهند که مرحله نفوذ در داخل ذرات جامد مرحله کنترل کننده فرآیند استخراج میباشد.

کلمات کلیدی:
برگ سبز چای ایرانی، کاتچین، کافئین، آب، استخراج، ضریب نفوذ، انتقال جرم

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_182.html