CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله آلوا ویرا ، بررسی فرآیند خشک کردن گیاه با دو روش هوای گرم و خشک کن انجمادی

عنوان مقاله: آلوا ویرا ، بررسی فرآیند خشک کردن گیاه با دو روش هوای گرم و خشک کن انجمادی
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_206
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

مهرداد نیاکوثری - بخش علوم و صنایع غذایی – دانشکده کشاورزی – دانشگاه شیراز
کبری رضایی -

خلاصه مقاله:
قسمت درونی برگهای آلوویرا که از پوسته سبز جدا شده است به ژل آلوویرا معروف است . در سالهای اخیر استفاده از این ژل درصنایع آرایشی و بهداشتی و در فرمولاسیون مواد غذایی بطور وسیعی افزایش یافته است . آلوویرا از خانواده لیلیاسه می باشد.بیش از ٩٨ - ٩٩ درصد ژل آلوا را آب تشکیل می دهد و ۶٠ درصد مواد جامد آن را پلی ساکاریدها تشکیل می دهند . هدف از این تحقیق مطالعه فرآیند خشک کردن ؤل آلوویرا با دو روش هوای گرم و خشک کن انجمادی می باشد . هدف اصلی از خشک کردن تولید محصولی با قابلیت نگهداری بیشتر ، هزینه بسته بندی و هزینه حمل و نقل کمتر است . انتخاب یک روش مناسب برایخشک کردن می تواند منجر به بهبود کیفیت نهایی محصول نیز گردد .

کلمات کلیدی:
آلوویرا ، خشک کردن با هوای گرم ، خشک کردن انجمادی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_206.html