CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی اثر محلول اسید استیک داغ بر روی کاهش فساد پس از برداشت سیب واریته "رد دلیشز"

عنوان مقاله: بررسی اثر محلول اسید استیک داغ بر روی کاهش فساد پس از برداشت سیب واریته "رد دلیشز"
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_212
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

محسن رادی - بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز
حسن افشاری جویباری -
غلامرضا مصباحی -
عسگر فرحناکی -

خلاصه مقاله:
انجام تیمار حرارتی یکی از راه های مفید در جهت کاهش فساد پس از برداشت محصولات کشاورزی م ی باشد و استفاده از موادی نظیر اسید استیک در کنار این روش باعث بهبود عملکرد آن می گردد. در این تحقیق از محلول اسید استیک با غلظت های % 1 و % 2و % 3 و با دمای oC 50 در ترکیب با زمان های 1 و 2 و 3 دقیقه استفاده شد . همچنین آزمایش در دو قسمت نگهداری کوتاه مدت ونگهداری بلند مدت انجام شد. در نگهداری کوتاه مدت اسپور های کپک P. expansum به سی بهای سالم تلقیح شد و سپس تیما ر های ذکر شده بر روی سیب ها انجام گردید و سیب ها به مدت دو و چهار هفته در انبار با دمای oC 25 و با رطوبت نسبی % 90 نگهداری شدند .پس از سپری شدن زمان نگهداری، میزان فساد بررسی شد . در نگهداری طولانی مدت سیب های سالم (بدون تلقیح کردن کپک ) پس ازانجام تیمار ها به مدت چهار ماه در سردخانه oC 3 و رطوبت نسبی % 90 قرار گرفتند . میزان فساد پس از این مدت بررسی گردید . نتایج نشان دادند که تیمارها ی انجام شده (بخصوص تیمار های % 2 و % 3 اسید استیک و به مدت زمان های به ترتیب 3 و 2 دقیقه ) اثر قابلتوجهی در کاهش میزان فساد در نگهداری کوتاه مدت در دمای محیط داشتند؛ اما در نگهداری طولانی مدت این اثر معنی دار نبود

کلمات کلیدی:
پس از برداشت، نگهداری، سیب، آب داغ، اسید استیک، فساد، پنیسیلیوم

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_212.html