CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی تاثیر تیمارهای پلی آمین و بنزیل آدنین بر حفظ خصوصیات تغذیه ای انار( Punica granatum L. cv.Rabbab ) در طول دوره انبارداری

عنوان مقاله: بررسی تاثیر تیمارهای پلی آمین و بنزیل آدنین بر حفظ خصوصیات تغذیه ای انار( Punica granatum L. cv.Rabbab ) در طول دوره انبارداری
شناسه (COI) مقاله: NCFOODI18_219
منتشر شده در هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی در سال ۱۳۸۷
مشخصات نویسندگان مقاله:

سیده ندا سیف - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته باغبانی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد جهرم
عبدالحسین ابوطالبی - استادیار بخش باغبانی-دانشگاه آزاد اسلامی واحد جهرم
عبدالرسول ذاکرین - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد جهرم

خلاصه مقاله:
استفاده از دمای پایین به منظور کنترل بیماری هی قارچی ، حفظ کیفیت و جلوگیری از خشک شدن انار ضروری است اما به دلیل اینکه میوه انار به دمای پایین حس اس بوده و کیفیت و خصوصیات ظ اهری آن تحت تاثیر این دما قرار می گیرد، تحقیقی به منظور بررسی تاثیرپلی آمین ها و هورمون گیاهی بنزیل آدنین بر حفظ کیفیت و خصوصیات تغذیه ای و بازارپسندی انار انجام گردید . نتایج نشان داد که تیمارهای پلی آمین باعث حفظ غلظت اسید اسکوربیک و افزایش ترکیبات فنولیکی در مقایسه با میوه های شاهد گردید . میوه های شاهد از نیمه دوره انبارداری علائم خسارت سرمازدگی شامل قهوه ای شدن پوست، نشت الکترولیت ها و کاهش وزن بیشت ر را در مقایسه با تیمارشاهد نشان دادند. در طول دوره انارداری در میوه های شاهد کاهش اسید کل، افزایش در pH ، و نسبت قند به اسید مشاهده گردید

کلمات کلیدی:
پلی آمین،اسپرمین، اسپرمیدین، بنزیل آدنین، کیفیت پس از برداشت، انار

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_219.html