CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله مطالعه تاثیر دما در دستگاه خشک کن بر روی چروکیدگی محصولات کشاورزی

عنوان مقاله: مطالعه تاثیر دما در دستگاه خشک کن بر روی چروکیدگی محصولات کشاورزی
شناسه (COI) مقاله: NCPDA01_0044
منتشر شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی در سال ۱۳۹۲
مشخصات نویسندگان مقاله:

سلیمان محمدی - دانشجوی کارشناس ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی،عضو باشگاه پژوهشگران دانشگاه آزاد اقلید
احمد خالو احمدی - کارشناس ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی،عضو باشگاه پژوهشگران دانشگاه آزاد اقلید

خلاصه مقاله:
خشک کردن فرایندی است که طی انتقال حرارت وجرم باعث تبخیر آب موجود در ماده غذایی وتغییر ساختار فیزیکی می گردد. چروکیدگی در طی خشک کردن نقش مهمی را در کیفیت تولیدات کشاورزی برعهده دارد. در این تحقیق تاثیرات فاکتور های دما بر روی چروکیدگی لایه های سیب زمینی در یک خشک کن کابینتی با جریان هوای موازی بررسی شده است . ضخامت لایه ها 3 میلی متر ودمای هوای استفاده شده در آزمایشات 50 و 60 و 70 درجه سلسیوس و سرعت هوا 1.5 متر برثانیه انتخاب شدند. تغییرات نسبت مساحت بوسیله ابزار مکانیکی کولیس اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که بیشترین میزان چرو کیدگی در دمای 70 درجه وکمترین میزان چرو کیدگی در دمای 50 درجه سلسیوس اتفاق افتادهاست .

کلمات کلیدی:
خشک کن- خشک کردن- چروکیدگی- دما

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NCPDA01-NCPDA01_0044.html