آمنه ذوقی پور - کارشناس ارشد اقتصاد کشاورزی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
مهرداد نیاکوثری - استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
محمدرضا زارعی فرد - استادیار پژوهشی وزارت جهاد کشاورزی، مرکز تحقیقات مهندسی فارس، شیراز
شهرام جوادیان - مدیر گروه پژوهشی فرایند وزارت جهاد کشاورزی، مرکز تحقیقات مهندسی فارس

با توجه به محدودیت منابع تولید کالاها، هدف هر کشوری باید افزایش کارایی و بهره وری در تولید و کاهش ضایعات باشد . در چرخ ه تولید محصولات، میزانی از ضایعات و زائدات وجود دارد که می توان از آنها در تولید کالاهای دیگر استفاده کرد . ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان محصول گردو و بادام در جهان بوده و طبق آمار فائو میزان تولید گردو و بادام در ایران در سال 1384 به ترتیب برابر 150 و 108/68 هزار تن بوده و به تبع آن زایدات مربوط به آنها نیز بسیار زیاد می باشد، لذا لازم است که در جهت استفاده از زائدات آن از سوی مسئولان کشور اقداماتی صورت پذیرد . هدف این مطالعه تعیین استراتژی مناسب جهت استفاده از زائدات با استفاده از تحلیل SWOT می باشد . این تحلیل به منظور شناسایی نقاط قوت، ضعف، فرصت ها و تهدید های فراروی برنامه و طرح مورد نظر به کار گرفته می شود و دارای روش های مختلفی است که در این مطالعه از روش توفان فکری استفاده گردیده است . نتایج مطالعه با توجه به شناسایی امکان تولید محصولات مهمی همچون تانن از پوست گردو و همچنین کربن فعال از پوست بادام نشان داد که عواملی همچون وجود ماده اولیه و قیمت تمام شده از نقاط قوت طرح می باشند که می تواند در جهت استفاده از فرصت های شناسایی شده همچون روند رو به رشد مصرف محصول و میزان کاربردی بودن این محصولات در صنعت به کار گرفته شود . همچنین می توان با نقاط قوت شناسایی شده در جهت مقابله با تهدیدهایی مانند واردات محصولات مورد نظر بهره جست . در نهایت با ملاحظه نقاط قوت و ضعف و همچنین فرصت ها و تهدیدها، استراتژی توسعه در مورد هر دو محصول تعیین گردید .

زائدات، گردو، بادام، کربن فعال، تانن، تحلیل SWOT ، استراتژی توسعه