CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله تعیین بار میکروبی کشک زرد سیستان

عنوان مقاله: تعیین بار میکروبی کشک زرد سیستان
شناسه (COI) مقاله: NEWCONF01_070
منتشر شده در اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

پروین لایق رفعت - دانشجو دکتری دامپزشکی دانشگاه زابل-ایران
ملیحه حیسنی - دانشجو دکتری دامپزشکی دانشگاه زابل – ایران
مهدیه میش مست نهی - دانشجو دکتری دامپزشکی دانشگاه زابل
فاطمه خمر - دانشجو دکتری دامپزشکی دانشگاه زابل

خلاصه مقاله:
کشک زرد یکی از معروفترین کشک های تولیدی که در منطقه سیستان به صورت بومی تولید می شود کشک زرد را به دلیل داشتن مواد نگه دارنده طبیعی و درصد رطوبت پایین برای مدت زیادی می توان نگهداری کرد. بررسی میزان بار میکروبی هدف اصلی انجام این تحقیق است این کشک ها مدت زمان زیادی نگهداری می شوند اما با توجه به اینکه کشک یکی از غنی ترین منابع پروتئین حیوانی است محیط مناسبی برای رشد و تکثیر میکروب های مختلف محسوب می شود در 10 نمونه در هیچ یک از نمونه های مورد آزمایش ، آلودگی به سالمونلا و استافیلوکوکوس تایید نگردید و ایکلای در 6 نمونه مثبت بود . اصلاح روش طبخ و عمل آوری و پیشگری از آلودگی ثانویه مهمترین اقدامات برای پیشگیری از آلودگی مواد غذایی محسوب می گردد.

کلمات کلیدی:
کشک زرد، بار میکروبی ، استافیلوکوکوس، اشرشیاکلی، سالمونلا

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_070.html