CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بهبود رنگ شربت آلبالو با آنتوسیانین خالص با استفاده از تست panel

عنوان مقاله: بهبود رنگ شربت آلبالو با آنتوسیانین خالص با استفاده از تست panel
شناسه (COI) مقاله: NEWCONF01_271
منتشر شده در اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

سارا ممیزی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
رضوان اله پویا - دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان باشگاه پزوهشگران و نخبگان دامغان

خلاصه مقاله:
در این طرح تحقیقاتی به بررسی بهبود رنگ در شربت آلبالو با استفاده از آنتوسیانین خالص پرداخته شد که با توجه به وجود ناخالصی ها در رنگ های موجود در بازار این طرح با استفاده از آنتوسیانین خالص که به روش کروماتوگرافی با استفاده از HPLC انجام گرفت که در این طرح شربت تولید شده که به صورت Hot fill در شیشه ها پر شده بود به واحد آزمایشگاه ارسال گردید. در این آزمون 10 تیمار داشتیم 10 بشر که با ترتیب شماره های 1 تا 10 در هر یک 100gr شربت ریخته شد. در 10 بشر دیگر به ترتیب از 1 تا 10 توسط ترازوی 4 رقم اعشار به ترتیب مقادیر 0.05، 0.06، 0.07، 0.08، 0.09، 0.1، 0.03، 0.04، 0.02، 0.01 بر حسب گرم پودر آنتوسیانین توزیع گردید . مقادیر توزین شده در چند قطره آب جوش حل شده و به ظرف اصلی منتقل گردید در پایان کار از شربت ها موجود در بشرها با شماره های 1 تا 10 نوشیدنی بابریکس 12 ساخته شد. که با توجه به بررسی پانلیست غلظت 0.02 پودر انتوسیانین که دارای رنگ خوب و متناسب با شربت آلبالو بود مورد تایید قرار گرفت و همچنین نتایج کروماتوگرافی مایع (HPLC) نشان دهنده خلوص نمونه پودر انتوسیانین مورد استفاده در این طرح می باشد.

کلمات کلیدی:
شربت آلبالو، آنتوسیانین، تست HPLC، panel

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_271.html