CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بررسی نقش پوشش های خوراکی در افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی

عنوان مقاله: بررسی نقش پوشش های خوراکی در افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی
شناسه (COI) مقاله: NEWCONF01_391
منتشر شده در اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

حسین شهدادی - کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات یزد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، یزد، ایران
محمد حسین بلال زاده - کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات یزد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، یزد، ایران

خلاصه مقاله:
در عصر حاضر، استفاده از پوشش های خوراکی در پوشش دادن انواع مواد غذایی افزایش پیدا کرده و این پوشش ها تا حد زیادی در حال جایگزین شدن به جای لفاف های سنتزی هستند. زیستکافت بودن، خوراکی بودن و کارآمد بودن این لفاف ها عامل اساسی رواج آنها در صنعت غذا و انجام گستره وسیعی از پژوهش ها در این ارتباط است. کارآیی فیلم های خوراکی به شاخص های کیفی آن ها مربوط می شود. این شاخص ها نیز به نوبه خود از جنس فیلم و روش تولید آن اثر می پذیرند این مقاله، جنبه های بنیادین و کاربردی پوشش های خوراکی در صنعت غذا شامل تعاریف و کلیات، طبقه بندی ها، کاربردها و انواع ترکیبات مورد استفاده را مورد مرور قرار می دهد .

کلمات کلیدی:
پوشش های خوراکی، مواد غذایی، زمان ماندگاری

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_391.html