CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله ترکیبات ضد میکروبی و آنتی بیوتیک های طبیعی در مواد غذایی

عنوان مقاله: ترکیبات ضد میکروبی و آنتی بیوتیک های طبیعی در مواد غذایی
شناسه (COI) مقاله: NEWCONF01_515
منتشر شده در اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

میثم نقوی مرمتی - عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
حسن فلاح نژاد نودهی - عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
پیمان بهشتی - دانشجوی مقطع دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
سید معین نظری - دانشجوی مقطع دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

خلاصه مقاله:
امروزه به علت بیماری ها و عوارضی که به علت مصرف ترکیبات شیمیایی و داروهای سنتزی با آن مواجه شده ایم، تولید و مصرف ترکیبات ضد میکروبی طبیعی رو به افزایش گذاشته است. عصار های گیاهی، فرآورده های میکروبی و یا ترکیباتی که از منابع طبیعی بدون دخل و تصرف استخراج می شوند از جمله این ترکیبات هستند که هم در طب سنتی و م در تولید ترکیبات غذایی ارگانیک استفاده می شوند. استفاده مستقیم از برخی ادویه جات مانند زردچوبه نیز خاصیت ضد میکروبی دارد. بسیاری از این ترکیبات خواص ضد میکروبی به نسبت بیشتری از ترکیبات شیمیایی دارند. استفاده از هر یک از این ترکیبات به تنهایی و در غلظت بالا باعث می تواند باعث بد طعمی شود ولی استفاده از انواع مختلف این ترکیبات در غلظت های پایین عوارض ضد میکروبی بیشتری دارد و برطیف گسترده تری از میکروب ها اثر دارد. این ترکیبات ضد میکروبی در نگهداری طولانی مدت فرآورده هایی مانند تخم مرغ و برخی روغن ها نقش مهمی دارند.

کلمات کلیدی:
ترکیبات ضد میکروبی، آنتی بیوتیک طبیعی، غذاهای ارگانیک

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_515.html