CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

گواهی نمایه سازی مقاله بسته بندی ضد میکروبی در گوشت و فرآروده های گوشتی

عنوان مقاله: بسته بندی ضد میکروبی در گوشت و فرآروده های گوشتی
شناسه (COI) مقاله: NEWCONF01_525
منتشر شده در اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست در سال ۱۳۹۳
مشخصات نویسندگان مقاله:

پیمان بهشتی - دانشجوی مقطع دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
میثم نقوی مرمتی - عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
مهدی آتشزای - عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد گنبد
حسن فلاح نژاد نودهی - عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری

خلاصه مقاله:
امروزه استفاده از بسته بندی های ضد میکروبی بسیار رایج شده است و می تواند هم فساد گوشت و فرآورده های گوشتی را کاهش داده و هم اعتماد مصرف کننده گان را به خود جذب کند. این بسته بندی ها از توسعه و انتشار میکروارگانیسم های مولد فساد و پاتوژن ها جلوگیری می کنند. و به جای اینکه ترکیب ضد میکروبی مستقیم به ماده غذایی افزوده شود با آغشته کردن فیلم ها می توان سلامت محصول غذایی را نیز ارتقا داد. انواع سیستم ها بسته بندی ضد میکروبی شامل: افزودن ساشه درون بسته بندی، پراکندن عوامل زیست فعال در بسته بندی، پوشاندن سطح ماده بسته بندی با عئامل زیست فعال و استفاده از ماکرومولکول های دارای خصوصیت تشکیل فیلم یا ملتریکس های خوراکی است.

کلمات کلیدی:
بسته بندی ضد میکروبی، گوشت بسته بندی شده، عوامل ضد میکروبی، صنایع گوشت

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: http://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_525.html