کاهش موثر نقطه ذوب روغنهای خوراکی با استفاده از روش اینتراستریفیکاسیون
عنوان مقاله: کاهش موثر نقطه ذوب روغنهای خوراکی با استفاده از روش اینتراستریفیکاسیون
شناسه ملی مقاله: NICEC09_097
منتشر شده در نهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران در سال 1383
شناسه ملی مقاله: NICEC09_097
منتشر شده در نهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران در سال 1383
مشخصات نویسندگان مقاله:
سارا فروتن - دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف
رضا روستاآزاد - دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف
خلاصه مقاله:
سارا فروتن - دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف
رضا روستاآزاد - دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف
کارآیی روش اینتراستریفیکاسیون با استفاده از کاتالیزورهای بیوشیمیایی و شیمیایی در کاهش نقطه ذوب روغن خوراکی مورد مطالعه قرار گرفت. در این رابطه مخلوطی از روغن مایع آفتابگردان و روغن سویای کاملا هیدروژنه با نسبت 25:75 و نقطه ذوب 58 درجه سانتیگراد بعنوان مبنا انتخاب گردید. در اینتراستریفیکاسیون با استفاده از آنزیم لیپاز نقطه ذوب تا حد 24 درجه سانتیگراد و با استفاده از متیلات سدیم تا حد 32 درجه سانتیگراد کاهش یافت. در هر دو روش روغن به دست آمده حتی در حالت جامد دارای ظاهری مطلوب و یکنواخت بود.
کلمات کلیدی: اینتراستریفیکاسیون آنزیمی، اینتراستریفیکاسیون شیمیایی، روغن ، لیپاز، متیلات سدیم، نقطه ذوب
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/29477/