بابک قنبرزاده - دکترای صنایع غذایی دانشگاه تهران
الهامه رزمی راد
جعفر میلانی

مطابق گزارش UASID در دهه 90میلادی بیش از 2میلیارد نفر تحت تاثیر بلایای طبیعی قرار گرفتند. تنها در سال 1999 ، 212 میلیون نفر در اثر تندباد، طوفان ، سیل وزمین لرزه آسیب دیدند. کشور عزیزمان ایران نیز یکی از حادثه خیزترین کشورهای جهان است. چون اولا در کمربند زلزله قرار گرفته است. ثانیا متوسط بارندگی در کشور ما از متوسط بارندگی جهانی کمتر است و ما هر ساله شاهد خشکسالی در مناطقی بارندگی جهانی کمتر است و ما هر ساله شاهد خشکسالی در مناطقی از کشور هستیم و ثالثا به علت وجود رودخانه های متعدد هر از چند گاهی شاهد طغیان رودخانه ها و سیل هستیم. طی مراحل اولیه شرایط اضطراری به علت از بین رفتن سرویسهای زیر بنایی و عدم دسترسی به لوازم آشپزی به علت نابودی خانه ها و امکانات و همچنین مهاجرت و جابجایی مردم و مصیبت دیده استفاده ازمواد غذایی امدادی ویژه شرایط اضطراری (EEP) از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. این مواد غذایی نیاز به آماده کردن ندارند و سریع مصرف می شوند. در سالهای گذشته استفاده از مواد غذایی EEP تاثیر قابل ملاحظه ای در کاهش نرخ مرگ و میر در مناطق مصیبت زده داشته است. مواد غذایی EEP به مواد غذایی گفته می شوند که از نظر مواد مغذی متراکم و غنی هستند و به آسانی آماده و خورده می شوند. این غذاها دارای ویژگی های متعددی هستند و در انواع مختلف با خصوصیات مختلف تولید میشوند . از مهمترین انواع این غذاها می توان به انواع زیر بنای اشاره کرد: أ‌. جیره های روزانه بشر دوستانه (HDR) ب‌. مواد غذایی متراکم BP5 ت‌. بیسکوئیت های با انرژی و پروتئین بالا ث‌. مواد غذایی متراکم خود اتکا 3600 ج‌. غذاهای پزشکی BP100 در این مقاله مروری ارائه شده ویژگیهای این غذاها، انواع ومزایا و معایب آنها و تجربیات حاصل از کاربرد آنها در مناطق مختلف جهان مورد بررسی قرار گرفته است. این مقاله اطلاعات پایه ای برای تولید و بکارگیری مواد غذایی EEP را در ایران فراهم می کند.